把握中秋前后!自制【柚子果酱】香甜清爽不怕苦!

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把握中秋前后!自制【柚子果酱】香甜清爽不怕苦!

食材(约250c.c.)
柚子肉1颗

柚子皮少许

麦芽糖150g

细砂糖100g

柠檬汁1/2颗

香草1支(香草精)

中秋节前后是柚子最好吃的时刻,可要好好把握!很多人怕它偶然的苦味,不妨简单做成香甜清爽的
柚子果酱,泡茶、入菜、涂面包、做甜点,怎么样都好好吃!
先学会》杀柚不求人!轻松取下完整果皮果肉的柚子切法! 柚子果酱如果要搭配面包品尝,较适合核桃、全麦与法国面包等欧式面包,可以衬托出果酱甜蜜、面包麦香,不建议与台湾的软面包(如白吐司)一起吃,容易突显出苦味。

1

柠檬汁、蜂蜜、麦芽糖、砂糖一起倒进锅中。

2

再倒入柚子皮丝,加入柚子果肉,继续加入砂糖,并开火煮滚。

3

加入香草(也可用薰衣草或迷迭香替代),并开始搅拌且加热至105度C后,以中火使其继续沸腾15分钟;装进容器待凉,完成。

搅拌的过程中,柚子果肉建议不要搅拌的过烂,可保有其颗粒状。

保存方式:鲜柚果酱可装在密封罐内,放在保存冰箱冷藏1个月,但注意每次挖取食用的汤匙不可沾水,以免果酱变质。

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