美食秘籍 软炸蘑菇 【材 料】 A.鲜蘑菇 200公克 B.蛋白 2颗 细糖 1茶匙 低筋面粉 2大匙 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 鸡精粉 1/4茶匙 白胡椒粉 1/8茶匙 B.椒盐粉 1茶匙 【做 法】 1.鲜蘑菇放入沸水中汆烫约半分钟，以冷水冲凉沥乾，加入调味料A拌匀备用。 2.蛋白放入钢盆中打至溼性发泡，加入细糖打匀后，将低筋面粉洒入轻轻拌匀成蛋泡糊备用。 3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约80℃后转小火，将作法1的鲜蘑菇沾上作法2的蛋泡糊后，放入油锅中以长筷子不停的将鲜磨菇翻面。 4.约炸1分钟至表面略硬后，捞起沥干油份，食用时可沾椒盐粉。
