美食秘籍 蕃茄蒸排骨 【材 料】 小排骨 300公克 蒜末 20公克 蕃茄 150公克 【调 味 料】 A.盐 1/4茶匙 蕃茄酱 2大匙 细砂糖 1大匙 太白粉 1大匙 水 20㏄ 米酒 1大匙 B.香油 30㏄ 【做 法】 1.排骨先剁小块状，冲水洗去血水后捞起沥干备用；蕃茄洗净切小块备用。 2.将作法1的排骨块倒入大容器中，加入所有调味料A材料、蒜末、作法1的蕃茄块，充分搅拌均匀至水分被排骨吸收。 3.接着加入香油拌匀，倒入盛装容器中，放入水已煮滚的蒸笼中，以大火蒸约20分钟即可。 【备 注】 利用竹制蒸笼蒸料理风味佳。因竹子透气性佳，蒸笼内可维持稳定的温度，食物受热均匀，较不会发生食材外层过熟的情况。
