菜谱食谱侦探

柳丁对切后挤出果汁，柳丁皮切成末（约1小匙的分量），连同洗净后对半切的草莓、蓝莓和砂糖80g，丢入锅中，以小火煮5分钟，待其散发香味、呈糖浆般即熄火。

水果和糖混和在一起加热煮会自动出水，所以不需要再放水。

倒入鲜奶油、砂糖20g、香草精1小匙到铁锅中，以打蛋器打发，见其呈凝稠状但仍稍可流动的状态即可。

甜点新手必须知道：「打发」有哪些诀窍？

取出另一个铁锅，将Mascarpone Cheese压平、压散后，加入蛋黄1颗拌匀后，再倒入步骤2中的鲜奶油继续搅拌至均匀。

鲜奶油可分2∼3次倒入，更容易拌匀。Mascarpone Cheese比一般起士口感更清爽，做提拉米苏多会使用这种起士。

将步骤1中煮好的莓果糖浆以浅碟装盛，加入白兰地1小匙拌匀，再将手指饼干折半，均匀沾覆莓果糖浆，铺于杯子底层。

填入步骤3中的起士奶油、步骤1中煮好的草莓蓝莓果粒，反复再一回、共做两层，完成后放冰箱冷藏约20分钟即完成。