- 食材
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鸡翅5支
番茄丁10g
香菜末5g
洋葱丁10g
墨西哥绿辣椒片（1条量）
- 调味料
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番茄酱10c.c.
Tabasco辣酱20c.c.
匈牙利红椒粉10g
胡椒粉5g
盐2g
粗颗粒研磨辣椒粉10g
1
鸡翅撒上匈牙利红椒粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀静置约醃15分钟。
想要更入味，建议前一天先把鸡翅和调味料混合放入塑胶袋中，并放入冰箱冷藏醃渍，烹调前再取出。
2
大火200℃热油锅，以盖过食材油量炸醃好的鸡翅，约20分钟后即可取出沥干。
3
鸡翅放入空锅，撒上番茄丁、墨西哥绿辣椒片、洋葱丁及香菜末，再撒上粗颗粒辣椒粉、番茄酱10c.c.、Tabasco辣酱20c.c.。
4
以汤匙搅拌，确认酱汁都有均匀裹上鸡翅即可。
墨西哥辣鸡翅以先油炸再调味的方式制作；辣度与美式的不同，墨西哥绿色辣椒辣度惊人，后劲十足，小小一条就很呛鼻，而番茄和红椒粉也是必加重点，搅拌过后对舌头具有相当程度的刺激性，整体带有浓郁的番茄味与胡椒香味，当地人喜欢点上一盘辣鸡翅配上龙舌兰酒品尝。 ※本食谱分量为2人份，材料皆可在量贩店或连锁超市购买。