红豆汤冷的可以消暑、热的让人暖胃，也能加入牛奶、汤圆等配料享用，是一年四季都十分受到欢迎的甜汤。但你是否也常常不小心把红豆煮到开肠破肚，让原本好好的红豆汤变成一锅「红豆沙」呢？只要学会煮三个步骤，就能轻松煮出粒粒分明的红豆汤！
重点三步骤：先炒再焖
- 要煮出豆壳完整、豆仁熟透的红豆，重点就是必须缩短煮的时间！因此在加水烹煮前，必须先进行两个动作：「先炒再焖」！洗完的红豆稍微沥干，将红豆放进炒锅里炒约5分钟，当锅内残余的水份开始产生大量热气后，即可关火。不必完全沥干，可以保留一些水份下锅炒。
- 红豆盖上铝箔纸，焖五分钟后再重复上一步骤再炒、焖一次。锡箔纸可以完全包覆住红豆，让热气闷在里头，帮助加速豆仁煮熟。
- 炒、焖过两次的红豆加水煮约20分钟，再下糖调味，均匀搅拌溶化后即可熄火，一锅口感绵密、外表却粒粒分明的完美红豆汤就完成啰！
烹煮过程不要先加糖，否则红豆容易煮不透。
多学三招！红豆汤的美味小秘诀
- 用泡红豆的水来煮，能让红豆汤的味道更浓郁。
- 用筷子搅拌可以避免弄碎红豆，也能维持豆子的完整形状和红豆汤的清澈。
- 加糖之后再加入少许的盐可以更衬托出红豆汤的香甜！