- 【做 法】
- 1.检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。
- 2.将作法1挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。
- 3.取一炒锅，放入约可淹过红豆的水煮至滚沸时，放入作法2的红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。
- 4.取一快锅，放入作法3的红豆，倒入800㏄的水。
- 5.作法4转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。
- 6.打开锅盖，再再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密。
- 7.在作法6中，加入二砂糖。
- 8.作法7中倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。