- 【材 料】
- 排骨 500公克
- 【调 味 料】
- A.盐 1/4茶匙
- 细糖 1茶匙
- 米酒 1大匙
- 蛋白 1大匙
- 小苏打 1/8茶匙
- B.吉士粉 3大匙
- C.柠檬汁 2大匙
- 香槟 2大匙
- 七喜汽水 3大匙
- 细糖 2大匙
- D.太白粉水 1茶匙
- 香油 1大匙
- 【做 法】
- 1.排骨剁小块，放入调味料A拌匀醃约20分钟后加入吉士粉拌匀备用。
- 2.热一锅，放入400㏄油烧至约150度，将作法1的排骨下锅，以小火炸约5分钟后起锅沥干油。
- 3.另热一锅放入调味料C，小火煮滚后用太白粉水勾芡，续放入作法2的排骨迅速翻炒，至芡汁完全被排骨吸收后，关火加入香油拌匀即可。
- 【备 注】
- 在这道料理当中加入吉士粉，会让颜色变微黄，并且还多了一股蛋奶味，让香槟排骨更加分。