菜谱食谱侦探

以约摄氏120度小火热油锅，奶油放入后至半融化即关火。将低筋面粉过筛、倒入锅中与奶油搅拌至看不到粉末，再开小火炖煮，同时轻炒约1∼2分钟至表面冒泡，再热2分钟后关火。

倒入120c.c.牛奶、搅拌均匀后，先以小火轻炒至冒泡再热2分钟、关火，再依同 样步骤分别倒入60c.c.牛奶2次，共倒入牛奶240c.c.。

倒牛奶时不可过急，务必持续搅拌、避免结块。

待酱汁搅拌均匀，即可加入月桂叶、蒜末、白胡椒及盐调味，再煮约4∼5分钟至呈浓稠白酱后，与马铃薯炖肉一并倒入容器中搅拌均匀，放进以摄氏230度预热约5分钟的烤箱，再烘烤10分钟至表面呈金黄色即可。

白酱可保留一部分铺在表面，增加焗烤口感；烘烤时间需视容器深度、白酱分量与食材本身温度有所不同。