菜谱食谱侦探

取一锅水煮滚后，下透抽并利用少许姜丝汆烫，去除特殊的腥味。

透抽烫成半熟后沥干。

不要烫到全熟，等下还要经过炒香的程序，所以半熟即可，可让肉质鲜嫩不涩口。

将透抽切花，以十字花纹切法让调味料能够入味，接着切片。

大火摄氏180度热油锅，爆香豆豉辣椒酱、姜丝。

加入切片的透抽拌炒1分钟，并淋上薄盐酱油、鸡粉少许就可完成。