美食秘籍

干拌蚵仔(1)

食谱:干拌蚵仔(1)

  • 【做　法】
  • 1.鲜蚵洗净沥干水份后，加入少许太白粉拌均匀备用。
  • 2.油条切小块放入热油锅中略炸后捞起，沥干油份放入盘中备用。
  • 3.红葱头、青葱、辣椒、香菜全部切末备用。
  • 4.倒入2大匙油热锅后，放入红葱头末以大火爆香呈金黄色，再继续放入蒜末、葱末、辣椒末一起拌炒数下后取出。
  • 5.将作法1的鲜蚵放入滚水中煮熟，待蚵仔浮起即可捞出并沥干水份，摆入作法2的油条块上面，再放入作法4的爆香材料和香菜末。
  • 6.另取一锅，放入所有调味料一起煮滚后，再浇淋在作法5的鲜蚵上面即可。