美食秘籍 红曲蒸鸡块 【材 料】 去骨仿土鸡腿 850公克 蒜仁 5颗 【醃 料】 红曲 2大匙 米酒 2大匙 糖 1大匙 【做 法】 1.鸡腿肉以菜刀剁断内面的筋膜，再切成小块，加入醃料醃渍15分钟至入味。 2.将作法1醃好的鸡腿肉块和蒜仁一起放入蒸盘，移入水已滚沸的蒸锅中，以中大火蒸25分钟即可起锅。 【备 注】 用蒸煮法料理鸡腿，口感会变得比较软烂，建议选购肉质较为紧实的仿土鸡腿，蒸熟以后较有弹性，口感更佳。仿土鸡在传统市场很容易买到，通常是整支带骨贩售，请摊商代为去骨即可。
