- 【材 料】
- 蛋糕体A:低筋面粉 338公克
- 发粉 10公克
- 蛋糕体B:细砂糖 101公克
- 盐 3公克
- 蛋黄 338公克
- 牛奶 135公克
- 沙拉油 169公克
- 蛋糕体C:细砂糖 406公克
- 塔塔粉 2公克
- 蛋白 676公克
- 内馅：
青葱 4支 - 肉松 50公克
- 美奶滋 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的低筋面粉和发粉混合过筛，备用。
- 2.将材料B的所有材料混合，搅拌均匀至无颗粒状，再将作法1的粉类混入拌匀，备用。
- 3.将蛋白用搅拌机搅打至干性发泡，即蛋白用手勾起成一尖峰且不弯曲下坠。
- 4.取少许蛋白和面糊先拌匀后，再将所余蛋白全部倒入并拌匀。
- 5.在深烤盘内铺上烘焙纸，将作法4面糊全部倒入并抹平。