马上就能来一碗!免浸泡的绿豆汤 2 种煮法!

夏季最受欢迎的清凉甜汤,莫过于绿豆汤了!你喜欢粒粒分明的绿豆?还是绿豆仁出走豆壳的沙沙口感?现在就学会两种聪明煮法,煮好一锅冰在冰箱,随时都能来一碗,暑气全消! 一次学会!两种口感的 2 种煮法! 方法1:先炒再煮
只要先把绿豆炒过,就能煮出粒粒分明,汤色不混浊的绿豆汤!

1

洗完的绿豆稍微沥乾,锅中不放油,把绿豆放入炒锅中干炒,过程中必须不断翻炒,避免绿豆烧焦。炒至锅底冒烟后,加入一大匙的水继续翻炒。

绿豆先干炒过,不但能减少煮的时间,且能逼出绿豆的香气,煮出来的绿豆汤颜色会更清澈、漂亮。

2

水气冒出后继续炒1分钟,同样再加一大匙水,炒到锅底的水蒸发,即可加入盖过绿豆的水。

分两次加水可以让绿豆重复吸水、又再被逼乾,更容易煮烂。

3

上盖焖煮到锅内的水沸腾,绿豆汤就完成了!最后再放入糖调味,即可享用。

太早放入糖,会让绿豆煮不透,一定要等到煮好再加糖喔!建议使用红糖调味更好吃!

方式2:边煮边焖
喜欢软烂、绵密的绿豆汤,在汤中吃的到沙沙的口感吗?用这个方法不但省瓦斯,也很简单喔!

1

绿豆洗净后,将绿豆和水以1:10的比例放入锅中,开大火煮滚,水沸腾后熄火,上盖焖30分钟。

2

接着再度开大火,煮滚后熄火续焖30分,再依个人喜好加糖即完成。