猪肉、美生菜、肉食主义

珍馔蒜香嫩子排

珍馔蒜香嫩子排

佐料
胡椒盐5公克
材料
醃渍蒜味猪腩排600公克

西生菜80公克

蒜头片30公克

食药署每年表扬我国优秀餐饮从业厨师，并颁发「金帽奖」，喜逢猪年，食品药物管理署「金帽大厨」推出这道猪肉料理，民众可按食谱和做法料理。

1

猪腩排以大量蒜头醃渍，置于冷藏。

2

醃渍蒜味猪腩排蒸熟后，以高油温炸至外表上色，胡椒盐调味。

3

西生菜切丝冰镇，水分沥干后置于盘中。

4

再将作法2置于西生菜上，放入蒜头酥片。