- 【做 法】
- 1.将卤包材料一起装入棉布袋中，绑紧后敲碎。
- 2.将作法1的卤包放入炖锅中，加入米酒及水浸泡约20分钟，以小火煮至汤汁滚沸，让中药的香味释出。
- 3.加入1杯酱油、蠔油、冰糖、葱、大蒜及蒜苗于作法2中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
- 4.将胡萝卜、海带洗净后，胡萝卜切块，海带切小条状，连同已汆烫过的鸡脚、鸡脖子、白煮蛋放入作法3的锅中，以小火卤约20分钟后熄火，再浸泡在卤汁中约60分钟后捞起沥干备用。
- 5.将豆干放入已卤过鸡脚的卤汁中，再倒入1/2杯酱油，以小火卤约25分钟，熄火焖30分钟，直至入味即可取出放凉备用。
- 6.将作法4的鸡脚、鸡脖子、豆干平整摆放在烤盘上，烤箱预热160度，烤约1分30秒即可取出，食用前洒上葱花(份量外)、辣椒丝(份量外)会更可口。
- 【备 注】
- 装卤包材料的棉布袋可于一般的中药店购买得到。