菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• A.带皮五花肉 300公克
• 青江菜 5颗
• 太白粉水 适量
• B.葱 2支
• 姜 2片
• 酒 15㏄

• 【调 味 料】
• 辣味红腐乳 30公克
• 糖 20公克
• 酱油 36㏄
• 绍兴酒 30㏄

• 【做　法】
• 1.将五花肉放入水中，加入材料B煮开，转小火续煮约30分钟，捞出后在五花肉皮上划2～3道刀痕备用。
• 2.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用。
• 3.将作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约1小时，至肉质柔软入味。
• 4.小白菜以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。
• 5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。