- 材料
- 猪排1∼2片
- 醃料
-
酱油4大匙
味醂1小匙
白醋1大匙
蒜末1小匙
姜末1小匙
砂糖1小匙
黑胡椒颗粒少许
1
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将酱油、味醂、白醋、蒜末、姜末、砂糖与黑胡椒颗粒倒入锅中,加150c.c.水煮沸后做成醃酱。
2
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将猪排略拍松,放入醃料中浸泡约十分钟。
猪排可用刀背或肉槌略拍松成薄片,可破坏肉的纤维吃起来较松软,尽量打薄也较易醃制入味且短时间即可煎熟。
3
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起油锅,以中火煎至猪排肉全熟。
4
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醃酱再次煮沸后,取适量淋在煎熟的猪排上就完成了。
※此次示范材料均可于市场、生鲜卖场购得。每道示范分量约为1∼2人份。