锅中先烧水，一边把鱼肉、瓜子脯、姜都切片，水滚后鱼片、姜片入锅，顺便滴些米酒，约煮2分钟。
水再滚起则入瓜子脯稍煮约2分钟，接着面线加入。本食谱示范的是快煮的鸡丝锅烧面线，可改用普通面线。
以筷子撩拨，使均匀开散，并加一小匙盐调味，待汤汁再度大滚即可准备起锅（约1.5～2分钟）。
即使是简单的两人午餐也要做得美美的，面线先捞至碗中，铺上鱼片、葱和瓜子脯，再淋入滚热汤汁，香气特别迷人、鱼肚肉嫩滑适口的瓜仔脯虱目鱼面线就上场啰！