鱼香烩豆包

食谱:鱼香烩豆包

  • 【做 法】
  • 1.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约150℃时,放入豆包炸至外表酥脆时,捞起沥干油脂并切成块状,摆盘备用。
  • 2.马蹄肉切碎备用。
  • 3.另热一油锅,将蒜蓉、姜末、葱花爆香,放入猪绞肉及切碎的马蹄肉拌炒均匀,再放入调味料A略烧一下后,以太白粉勾芡,并洒上香油拌匀,起锅淋至作法1的豆包上即可。
  • 【备 注】
  • 一般所谓「鱼香」,其实是指源于民间烹鱼的一种调味方法,其调味料中的甜、咸、辣、酸、及豆瓣经过的发酵因素,配合葱、姜、蒜等交互作用、协调后,便形成了独特的「鱼香」风味。
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