美食秘籍 糖蒜(2) 【材 料】 带皮蒜头 300公克 【调 味 料】 酱油 4大匙 白醋 150㏄ 细砂糖 200公克 【做 法】 1.将白醋、细砂糖及酱油放入锅中，混合煮溶成糖醋汁后，关火放凉备用。 2.将带皮蒜头剥去表层2层皮，只留内部薄皮，放入罐中，倒入作法1的糖醋汁。 3.盖上盖密封，浸泡约50天即可食用。 【备 注】 醃渍后的糖蒜，酸甜中带着呛辣。要制作糖蒜，蒜的选择很重要，最好选择带紫皮的新蒜，蒜味明显，醃渍起来才够味。
