- 食材
-
南瓜（中型）1个
洋葱 1个
蒜瓣 5个
鲜奶 100c.c.
橄榄油 适量
盐、黑胡椒 适量
金黄、甜美、高纤的南瓜，在台湾是秋冬都能品尝的好食材，制作南瓜浓汤则是最不费力、最讨人喜欢的料理，可谓一举两得。好喝的南瓜汤，一定要用洋葱当作基底，微焦的甜香让汤头底蕴变得丰富。 盛盘后可以用汤匙，在浓汤表面小心点上几滴鲜奶（环形），接着用牙签顺着绕圈划开，简单的爱心装饰就完成了！（鲜奶油固型更佳，味道更浓郁，但热量高，相对不健康，还是鲜奶更好。）
1
将南瓜削皮、切小块，放入电锅，外锅加水一杯半蒸熟。
2
锅子下适量橄榄油，爆香蒜末，再下切碎的洋葱，小火拌炒（火太大会变得棕黄影响卖相），炒至色泽透明、微带焦香，让洋葱释出甜味，关火备用。
3
将炒香的洋葱、蒸好的南瓜一起倒入果汁机（调理机），加入100c.c.水打匀，再将南瓜泥倒入锅中。
4
小火，将南瓜汤煮开，期间冒泡时就用汤匙搅拌均匀，使受热均匀，直到整体完全煮至微滚状态，再下适量盐、黑胡椒调味。
南瓜汤的质地浓厚，一定要勤于搅拌才不会烧焦或不均匀变得水水的。
5
起锅前倒入鲜奶，再次试味，补少许盐后搅匀，续煮1分钟即可。
鲜奶可以让浓汤变得滑顺可口，不过会降低浓汤的咸度，因此可能会需要补上适量盐。