菜谱食谱侦探

柳橙与黄柠檬刨削表皮，备用。

只需削表面有颜色的部分，避免削到内皮白膜处，以免蛋糕有苦味。刨刀可至烘焙材料店购买。

无盐奶油、糖打发至绒毛状，再慢慢加入全蛋继续打发，接着加入低筋面粉、泡打粉、柳橙皮、黄柠檬皮拌匀，做成蛋糕馅。

甜点新手必须知道：「打发」有哪些诀窍？

在容器内抹点沙拉油、撒上少许高筋面粉，挤上蛋糕馅后，放进烤箱以上火185度、下火170～180度烤约40～45分钟后取出。

柳橙汁加糖煮热后，再加入香橙甜酒拌匀，做成糖浆，擦在烤好的蛋糕体上。

抹上糖浆可让蛋糕增添香气并保有溼润口感。

蛋白加糖加温至45～50度，再加入柠檬汁，用电动搅拌机打发作成蛋白霜备用，待蛋糕体冷却后，抹上蛋白霜。

用火枪烧至金黄色即可。

喷火枪在烘焙材料店找得到。