美食秘籍 三丝炒咖哩米粉 【材 料】 米粉 300公克 香菇 3朵 胡萝卜 70公克 洋葱 50公克 蒜头 2粒 【调 味 料】 盐 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 咖哩 1大匙 黑醋 1大匙 糖 1/2茶匙 沙拉油 3大匙 水 3/4杯 【做 法】 1.干米粉泡水至软后沥乾，先入蒸笼以大火蒸15分钟后取出，待凉切段备用。 2.香菇泡软切丝；蒜头剥膜洗净，切丝备用。 3.胡萝卜削皮洗净切丝；洋葱洗净切丝备用。 4.锅中放入3大匙沙拉油，以中火烧热至油温140℃，依序爆香蒜丝、香菇丝、咖哩；再炒香胡萝卜丝，加入调味料，待煮开后加入米粉炒熟至乾，最后加入黑醋拌匀即可。
