- 食材
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水蜜桃500g
肉桂棒2根
八角2个
砂糖500g
香草荚1/2根
水蜜桃果酱可搭原味优格、冰淇淋或抹面包一起吃。未食用完的果酱建议放干燥密封罐，再放入冰箱冷藏保存，需于3天内吃完。
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用1／2支香草荚与砂糖混合，做成香草糖粉。将300g水倒进容器中，再倒入香草糖粉。以小火边煮边搅拌，煮滚待糖完全融化。
可依个人喜好决定是否添加香草糖粉，以增添浓郁香草风味。
2
加入肉桂棒、八角，转大火使其再次煮滚。
3
用滤网将糖浆滤出，使糖浆较为纯净。
4
水蜜桃去果核、带皮切小块，加入煮好的糖浆中，续以小火煮1～2小时，成浓稠状，放凉后即完成。
水蜜桃不去皮，可使果酱颜色更红润好看。煮的时间视水蜜桃大小与含水量而定，至浓稠状即完成。