美食秘籍 香葱鸡丝豆芽 【材 料】 鸡胸肉 100公克 银芽 100公克 韭菜 10公克 红甜椒丝 15公克 蒜仁 2颗 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 盐 1/6茶匙 米酒 1茶匙 水 1大匙 蛋白 1大匙 B.酱油膏 2大匙 水 1大匙 红葱油 1大匙 细砂糖 1茶匙 【做 法】 1.鸡胸肉切成长约4公分的细丝，加入所有调味料A拌匀，醃渍约3分钟；蒜仁切碎；韭菜切小段备用。 2.取300㏄的冷开水（材料外），加热至约80℃后关火，放入作法1的鸡丝，并用筷子将鸡丝拌开，待鸡丝表面变白并散开。 3.续开中火，将银芽、韭菜段和红甜椒丝一起放入作法2锅中，水滚后一起捞出沥乾，盛盘备用。 4.另取锅烧热，倒入红葱油，加入蒜末炒香，加入酱油膏、水及细砂糖煮开成酱汁，再淋至作法3的鸡丝上即可。
