- 食材
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杏仁粉50克
鲜奶250c.c.
白糖50克
洋菜粉4克
冰糖100克
罐头水蜜桃3块
1
鲜奶加水250c.c.以中火煮滚，之后加杏仁粉、洋菜粉与白糖，以中火煮滚后熄火，静置室温放凉约5分钟。
2
盘底铺上保鲜膜，将步骤1食材倒入盘中，静置室温放凉20分钟。
3
步骤2食材放入冰箱冷藏40分钟凝固成型，取出后切成2公分的方块状，做成杏仁块。
4
罐头水蜜桃切成块状，加入冰糖制成的炒糖水900c.c.，与步骤3的杏仁块拌匀，即为水蜜桃杏仁甜汤。
可存放冰箱约2天，冷藏后食用风味更佳。
糖水煮法基本功
一般糖水的煮法
水1,600c.c.先入锅煮滚，糖200克入锅以中大火煮至滚，随即转小火煮30秒即可关火，煮糖水时需不停搅拌让糖能均匀融于滚水中。此方法适用白糖、贰砂糖、黑糖等。 冬瓜糖水比例同上，冬瓜糖入锅以中大火煮至滚后，需转小火再慢煮约15分钟即可。
炒糖水煮法
干锅以中火烧热后，冰糖200克直接入锅以小火炒，冰糖会慢慢融成糖浆，炒约3分钟即可将热开水1,600c.c.倒入锅中，以中火煮30秒并适度搅拌至糖均匀融于水中即可。 炒糖时若发现表面有起泡泡，表示温度太高，需立即把火关掉让糖降温，才能加水煮成糖水。 ※本示范分量为5∼6人份。