- 食材
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芋头小半个
排骨4两
虾米1匙
大骨高汤1,000c.c.
白粥1碗
红葱酥1匙
香菜少许
- 调味料
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盐1匙
白胡椒粉少许
1
芋头去皮洗净后，切成丁状备用。
削芋皮时可戴上手套，待芋头削好洗净时，就比较不会「咬手」了。
2
排骨切成小块状、汆烫后捞起沥干水备用
3
大火热油锅至摄氏120度，将芋头、排骨放入，转中火，炸熟后取出沥油。
4
另取一炒锅加热，放入1匙油，加入红葱酥、虾米拌炒。
5
待香味出来时，放入大骨高汤、芋头、排骨等，继续以中火将汤汁煮滚，汤滚后转中火，持续滚煮约3分钟，煮出芋头香气。
6
加入白粥和盐调味，并搅拌均匀；起锅时，撒上胡椒粉、香菜即可。