美食秘籍 彩椒碎米鸡 【材 料】 鸡胸肉 200公克 红黄椒各 50公克 青椒 50公克 蒜末 5公克 锅巴 50公克 【调 味 料】 龟甲万料亭和露 2大匙 胡椒粉 少许 水 1/2大匙 【做 法】 1.鸡胸肉切丁状，放入油锅中稍微过油；锅巴放入油锅中炸酥，备用。 2.彩椒切菱形状后，放入沸水中汆烫后备用。 3.热锅，放入蒜末爆香后，加入所有调味料炒匀，再加入其余材料(锅巴除外)，以大火炒匀后盛盘。 4.将锅巴撒在鸡丁上拌匀即可。 【备 注】 锅巴可在大卖场或是干货店购得，使用前可先敲成小块后再炸，能炸得更快更漂亮。如果市售锅巴取得不易，可将隔夜剩饭放入油锅炸至香酥即可。 约10分钟
