- 食材
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鲜奶180c.c.
鲜奶油20c.c.
全蛋1个
蛋黄1个
细砂糖60g
1
将鲜奶油倒进鲜奶中混和后以小火加热，加入30g细砂糖搅拌至融化即可关火。
不可煮滚，会变成如蛋花汤般的结块。
2
把全蛋和蛋黄打散，冲入步骤1的鲜奶，一边倒入一边搅拌，使其充分均匀。用滤网将拌好的鸡蛋鲜奶过筛，沥掉杂质和泡沫。
3
分装小杯、放上烤盘，烤盘中需加水，水量盖过小杯约1／5，放入烤箱以上、下火150℃烤约20分钟。
烤完摇晃一下布丁，没有水水的就代表熟透了。也可用电锅蒸布丁约15分钟，锅盖需留缝隙，避免蒸出来的布丁有孔洞。
4
剩余细砂糖下锅以小火不停拌炒成为焦糖，加入适量的水使其成为糖浆，最后倒上布丁表面即可。
如果家里有喷枪，可在布丁表面撒点砂糖微烤成脆脆的焦糖。
※本示范分量为4人份。