- 【做 法】
- 1.先将豆丝洗净沥干水分、切段；红萝卜洗净沥干水分、切细丝；高丽菜洗净沥干水分、切丝；木耳洗净沥干水分、香菇洗净沥干水分、去头切片备用。
- 2.将作法1材料放入大碗中，加入调味料搅拌炒至半分熟盛盘备用。
- 3.取一春卷皮摊开，先放上素肉松，再依序放入作法2的馅料，将春卷皮卷起两边多余的饼皮往内折入，最后以面粉糊将两侧封口包起即可，重复以上作法至材料用毕。
- 4.热一油锅，转中火热后把春卷放入炸约3分熟后转小火；其表皮呈现金黄色捞起即可。
- 【备 注】
- 作素春卷在馅料内拌一点橄榄油，吃起来才不会干涩，而且炸好的素春卷可搭配小豆芽一起入口，才不会过于油腻。