菜谱食谱侦探

蛤蜊先放入盐水吐沙后，洗净备用。煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫至开口。取出蛤蜊肉备用，煮滚的蛤蜊汤汁也留用。

另取一锅，倒入橄榄油，加入洋葱与月桂叶炒香，再放入无盐奶油拌匀。继续加入面粉炒拌均匀。

面粉不要过焦，以免完成汤品色泽偏黑。

将面粉糊充分搅拌均匀后，先倒入留用的蛤蜊高汤搅拌，再加入鲜奶并转小火拌匀。

因为汤品够浓稠，加入鲜奶后转小火方可保留鲜奶营养度。

起锅前放入蛤蜊肉及胡椒、盐调味，完成。

也可撒上巴西利碎末及鲜奶油装饰。