菜谱食谱侦探

芋头洗净去皮，取调理机选用切丝刀盘，把芋头刨丝。

如果没有调理机，可使用刨刀刨丝，虽较费时，但效果不打折扣。

取一容器，放入芋头丝后，依序加入盐、糖，五香粉、白胡椒粉、地瓜粉充分拌匀后，再加入水20g拌匀备用。

建议可以先放干料再加入湿料，会较容易拌匀所有食材。

将肉松与美乃滋拌匀成肉松泥，并把金针菇切成长度约0.5公分的细末状。

起一冷锅，下香油，先铺一半芋头丝打底，依序铺上调匀的肉松泥、金针菇末，再放上剩下的芋头丝铺平，盖上锅盖转小火焖煎约20分钟后，开盖翻面以中大火续煎5分钟，直到表面呈现金黄色即可起锅切片食用。