- 食材
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韩国荞麦面130克
韩国水梨4∼5片
小黄瓜50克
红萝卜50克
水煮蛋半颗
猪肉50克
洋葱30克
芝麻少许
- 酱料
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韩国牛肉粉1小匙
白醋100克
去籽辣椒粉1大匙
韩国辣椒酱1大匙
蒜末1大匙
二砂1大匙
香油1大匙
韩式凉面虽然有干汤之分，不过配料大同小异。传统的拌冷面必须将辣椒酱充分与面条搅拌，上桌时就已是酱面合一、不用再另外和拌，再搭配梨片、小黄瓜等配料增添爽脆口感。 面 韩式冷面的面条通常以
荞麦制成，因为面条煮熟后立即以冷水冲洗，韧性极强，口感比起日式荞麦面更富咬劲，所以韩国人吃冷面时习惯
用剪刀先将面条剪断。 配料 配料常见的有小黄瓜、水梨、牛肉、水煮蛋等，有的也会加入泡菜等醃渍物，主要是配出丰富色彩、增进食欲，并利用新鲜蔬果表现爽脆口感，几片新鲜水梨则是冷面的绝佳「凉」伴，能适时中和辣度。
1
准备配料：小黄瓜、红萝卜、洋葱和猪肉都切丝。红萝卜丝拌炒至半熟，猪肉炒熟。
红萝卜这样处理可「带点味道」，不需炒至全熟，否则泡入汤汁口感会太烂。
2
煮面条：煮好的面条用冷水冲30秒让面条降温，同时也洗去面条外面多余的荞麦粉，吃起来口感更滑顺。放入冰块和水冲洗，才能让面条从里到外都彻底冰凉。
3
制作酱料：去籽辣椒粉、辣椒酱、蒜末、二砂、香油这五样食材以等比例调配，和白醋一起倒入锅中和面条及配料一起拌匀。
一定要用手拌，手感和口感才出得来！
秘密武器—洋葱
相对于汤冷面，拌冷面是比较辣、又没有汤的冷面。为了让辣味不那么呛，可加入洋葱丝，利用甜度高的洋葱，同样有中和辣度的效果。