- 食材（4 cm×5 cm 15 片）
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无盐奶油 50g
杏仁粉 25g
糖粉 25g
玉米淀粉 35g
低筋面粉 35g
杏仁片 25g
可可粉 5g
事先准备
烤盘：铺上烘焙纸。预热烤箱时，须先将烤盘取出。
杏仁片：将杏仁片放在铺着厨房纸巾的烤盘上，放入预热 至 150°C 的烤箱中烤5 分钟后取出放凉。 让奶油恢复室温状态的方式 固体状的奶油太硬不好操作，用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。因此，让奶油恢复到刚好的状态，才能做出口感柔滑的甜点。 ▸ 将奶油放在温度约 40°C 的热水上 3 秒钟。
▸ 将热水拿开，使用打蛋器轻轻搅拌。
▸ 重复前面步骤，直到奶油呈现美乃滋状态。
1
将奶油恢复至室温状态。
2
将糖粉过筛后加入步骤 1 中，用打蛋器搅拌至溶解。
若没有糖粉，亦可用细砂糖或上白糖替代。
3
将低筋面粉、可可粉、杏仁粉、玉米淀粉一起筛入步骤2 中。
4
加入杏仁片。用橡皮刮刀充分搅拌至看不到粉状物为止。
5
将面团整理成一团后，移到保鲜膜上。
6
整型为长 7cm、 宽 4cm、厚 3cm 的长方体后，放入冷冻库静置 30 分钟。
在此状态下用保鲜膜包起来，可冷冻保存约 1 个月。烘烤之前先解冻再切片。
7
将烤箱预热至 180°C。饼干面团切成厚 5mm 的片状。
8
放在烤盘上，放入预热至180°C 的烤箱中（若烤箱可分上下层，请置放于下层），烘烤约 12 分钟。
烘烤后面团会膨胀，因此放置面团时须彼此保持间距。
9
烤好后置于网架上放凉。
放入密闭容器中，常温下可保存约 2 周。