美食秘籍 皇帝豆烧五花 【材 料】 五花肉 250公克 皇帝豆 300公克 姜丝 30公克 葱段 30公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 盐 1/6茶匙 米酒 3大匙 糖 1大匙 水 350㏄ 香油 1茶匙 【做 法】 1.五花肉切小块备用。 2.热锅，倒入约2大匙沙拉油，放入五花肉及葱、姜煸至表面微焦香。 3.再加入皇帝豆及酱油、米酒、水，煮开后转小火，盖锅盖续煮约30分钟。 4.打开锅盖，加入盐及细砂糖调味，持续以中火煮至汤汁剩约1/4，洒上香油拌匀即可。 【备 注】 五花肉用油煸至微焦再烧，香味及色泽都较佳。
