美食秘籍

红烧茄子煲(1)

食谱:红烧茄子煲(1)

  • 【做　法】
  • 1.冬粉泡水至软；茄子洗净切段；葱洗净切葱花，备用。
  • 2.热一锅放入适量炸油烧热至150度，将作法1的茄子段炸熟捞出，沥干备用。
  • 3.另热一锅，以少许的油将蒜末、辣椒末爆香后，加入调味料A煮至沸腾成红烧汁，备用。
  • 4.取作法3的一半红烧汁加入泡软的冬粉炒至收汁，盛入沙锅中舖上九层塔。
  • 5.再取作法3的另一半红烧汁烧至沸腾，加入作法2炸好的茄子，稍煮入味，加入太白粉水勾芡，加入乌醋香油与作法1的葱花。
  • 6.最后将作法5淋在作法4的冬粉上即可。