美食秘籍 嫩姜 【材 料】 嫩姜 300公克 盐 10公克 冷开水 适量 【调 味 料】 盐 少许 细砂糖 100公克 糯米醋 200㏄ 水 150㏄ 【做 法】 1.嫩姜洗净、沥乾，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，醃渍备用。 2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥乾，备用。 3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。 4.取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。
