美食秘籍 砂锅白菜鸡 【材 料】 A.土鸡 1只 扁笋 40公克 前脚尖 110公克 金华火腿 80公克 大白菜 500公克 水 2公斤 B.姜 80公克 红枣 40公克 米酒 10㏄ 盐 20公克 【做 法】 1.将新鲜土鸡清洗干净后，取出鸡肚中的内脏后，再由尾端背部用刀，并将翅膀、胸部用刀背拍打。 2.将水烧至滚沸后，分别放入作法1的土鸡和扁笋、前脚尖、金华火腿、大白菜滚烫过后，捞起以清水冲洗干净后备用。 3.取不锈钢锅，先倒2公斤的水煮滚，再加入作法2的土鸡、扁笋、前脚尖、金华火腿和材料B煮至滚沸后，改以小火煮约60分钟，再加入作法2的大白菜焖煮至熟透且汤汁浓郁入味即可。
