菜谱食谱侦探

将每尾虾仁用刀从背部划开并挑出泥肠，放水龙头下以清水仔细洗净备用。

豆薯削皮、切片后，再切成小块备用。

取锅放入足以盖过虾仁和豆薯的水量，转大火，等锅中水滚，将虾仁、豆薯放入汆烫20秒后捞起备用。

另起油锅，倒入少许的油，转大火，等锅边冒出白烟，放入蒜末、葱末爆香15秒，再加入半茶匙辣豆瓣和半茶匙的番茄酱。

同一锅中，倒入半碗水、少许盐、糖和米酒，以及半茶匙的酒酿，持续以大火煮滚。

等汤汁煮滚约20秒后，接着放入汆烫过的虾仁和豆薯，持续以大火翻炒均匀，最后勾薄芡，滴数滴香油拌炒数下即完成。