起士茄子卷沙拉

起士茄子卷沙拉

材料
瑞可达起士120公克

帕马森起士片20公克

九层塔碎末少许

日本茄子1/2颗
调味料
盐少许

罐装番茄酱汁少许
1

日本茄子洗净后切成0.5公分厚的薄片。

2

在切好的日本茄子片上撒上少许盐后抹匀,静置3分钟等待茄子脱水。

3

起油锅,倒入少许油,将脱过水的茄子片放进锅中,以中火煎至微干状。

4

将日本茄子片摊平涂上适量瑞可达起士,并卷起装盘备用。

5

取一小碗,倒入番茄酱汁,并加入九层塔碎末拌匀,做成九层塔番茄酱。

6

将九层塔番茄酱淋在茄子卷上,摆上帕马森起士片与香菜或九层塔装饰即完成。