【冰盒蛋糕】玫瑰果酱冰绵蛋糕

食材: 海绵蛋糕一个

威化饼干适量

鲜奶油适量

玫瑰果酱适量

巧克力球适量

什么是冰盒蛋糕？风行于美国数十年的冰盒蛋糕，做法简易、不需烤箱，只要将食材冷藏
1个晚上就能享用，冰凉丝滑的口感在炎热的天品尝正是时候！
冰盒蛋糕顾名思义是只需「冰」、不用「烤」的蛋糕，做法十分简单，主要是以饼乾和打发的鲜奶油层层堆叠制成，做好后只要放进冰箱冷藏，就会形成口感类似幕斯蛋糕或提拉米苏的甜点，可利用各种口味的饼干、鲜奶油及其他食材创造多元美味。技法一：分层解析饼干层
可用一般市面上常见的威化饼干、手指饼干来制作，由于这类饼干在与鲜奶油、卡士达等冰过1个晚上后，饼干吸收了其他食材的水分，使原本脆硬的质地软化，因而产生类似蛋糕的口感。也可使用海绵蛋糕制作，但冰过后口感会更绵密。奶油层
举凡鲜奶油、卡士达等这类质地类似奶油的食材，都可以做为冰盒蛋糕的基底。冯嘉慧说，鲜奶油虽然可用市售打发的现成品，但口感仍不如自己打发的鲜奶油，因此建议自行多1道工序打发鲜奶油；卡士达则可购买市售的卡士达粉与鲜奶一起打发使用。
装饰层
装饰层主要是让冰盒蛋糕增添视觉美观或让口感更丰富，诸如果酱、干果、坚果、水果、巧克力碎等皆可于夹层或表面做为装饰，同时也有提升风味的作用。技法二：食材组合层层组合
一层饼干、一层奶油「层层堆叠」即为冰盒蛋糕主要的技法，基本上食材分量依容器大小而定，铺上每层食材只要把握「铺到没有空隙」的原则就好。

组合顺序则需考量几种情况：如果打算挖来品尝的话，组合顺序没有太大影响，容器则选用方便汤匙挖取的口径即可；如果完成以后打算取出放到盘子上，建议最底层以饼干或海绵蛋糕为佳，才能使整体结构更稳固。饼干排列
饼干层排列的方向不同，主要会影响蛋糕切面的造型，举例来说，将棒状饼干铺满2层，即可形成格子状的切面，如果用2种颜色的棒状饼干相间铺满两层，则可设计出对色的切面效果。口味自创
可在1层饼干、1层奶油的既有顺序中夹入其他食材，如果酱、干果、坚果、水果、巧克力碎等，依据饼乾和奶油的口味做搭配，此外，也可在完成的冰盒蛋糕表面涂上不同口味或颜色的奶油，做出变化。加分装饰
在装饰、装盒技巧部分，如果想营造出沁凉感，可将蛋糕放在透明的玻璃容器中制作。
如果想将整个蛋糕倒扣拿出来切，在铺上食材前，需先铺上一层保鲜膜或烘焙纸，以便将蛋糕与容器隔开、容易取出。