- 【做 法】
- 1.鸡胗表面去膜洗净，用刀交叉切花；凤梨切0.5公分片状；青椒、红甜椒切菱形片；蒜仁切片，备用。
- 2.将作法1的鸡胗汆烫一分钟，捞出沥干备用。
- 3.热锅热油将作法1的蒜片爆香，放入作法2的鸡胗以大火快炒半分钟。
- 4.再加入作法1的青椒片、红甜椒片、凤梨片快炒１分钟，倒入太白粉水勾芡后，加入剩余所有调味料，以大火快炒一分钟即可。
- 【备 注】
- 凤梨烹调需注意：适合炒鸡肉、牛肉、猪肉或海鲜，可以有效帮助消化与解腻，炒的时间不要超过两分钟以内。重点在于调味方式，味道以甜与酸为主，但是要偏酸才更能带出凤梨的风味。