美食秘籍 泡菜炸鸡 【材 料】 带骨鸡腿 2支 低筋面粉 100公克 地瓜粉 50公克 泡打粉 2茶匙 泡菜汁 4大匙 葱丝 50公克 水 2大匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 【做 法】 1.鸡腿块剁块，加入泡菜汁、调味料所有材料和水2大匙拌匀，醃30分钟备用。 2.将面粉地瓜粉泡打粉拌匀备用。 3.将作法1的鸡腿块加入2大匙作法2的混合粉拌匀。 4.将作法3的鸡腿再沾裹作法2的干粉，静置至反潮，再沾一次干粉备用。 5.准备一锅适量油，加热至130℃，以小火炸3分钟取出，待油温升高至160℃再回锅复炸，炸至金黄沥油取出即可。
