美食秘籍 腐皮鸡卷 【材 料】 材料Ａ： 猪绞肉 4两 葱末 2大匙 洋葱末 2大匙 鱼浆 1/3杯 荸荠 6个(切末) 材料Ｂ： 方形腐皮 2张 材料Ｃ： 面粉 1大匙 水 1大匙 【调 味 料】 盐 1又1/2小匙 糖 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 五香粉 1/2小匙 【做 法】 (1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面糊备用。 (2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再卷起来，尾端涂上少许面糊，再卷压固定即可，依序做好2个。 (3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥乾，切斜片排盘即可食用。
