菜其一菜谱食谱

水滚后放盐和橄榄油，再将面条放入，大火煮约5～6分钟，面心还有点白白硬硬的样子，捞起放于冷水中冰镇。

在水中加入盐巴可帮助面条提味，橄榄油可使面条不易黏在一起。

虾子剥成虾仁，虾壳备用。

热油锅，爆香半匙洋葱末，将虾壳与蛤蜊放入，加两瓢煮面的面汤，拌炒至蛤蜊开壳即起锅。

将蛤蜊从锅中挑出备用，并将虾汤过滤至碗中。

再起油锅爆香蒜末和剩下半匙洋葱末，将番茄去皮后捏碎，与虾汤、意大利面酱放入锅中，煮几分钟后再把虾子、切片的花枝放入拌炒，加米酒提鲜并去除海鲜腥味，待虾子转红，再丢入蛤蜊与洗净的九层塔叶片拌炒。

把面条放入锅中与海鲜一同拌炒，起锅后撒上意大利香料即可。