菜谱食谱侦探

龙虾对剖切开，去除头部腮管，大螯拍破，虾头、虾身切块备用。

昆布略洗之后，加入1,500c.c.水泡开约30分钟，将昆布水以筛子过滤后备用。

昆布不用一起下去熬煮，不然会造成汤汁混浊。

将昆布水加入虾身、虾壳等煮开，转小火再煮约5分钟后，加入白酒、盐、味醂拌匀、关火。

最后加入少许柚子皮提味即完成。

因柚子皮加热太久会出现苦味，关火后起锅再撒上就可以了。