菜谱食谱侦探

取出手工白面线，剪成小段状约6～7cm。

起锅装入约半锅量的开水，转大火待水滚后，放入面线煮2分钟至熟，取出沥干备用。

将高丽菜丝和红萝卜丁置于碗中，并放入1颗蛋黄，再加入冷却后的面线及调味料搅拌均匀。

建议面线沥干放凉约半小时，若时间太短会导致水分太多，成品易太软、不够香脆。

大火热油锅，放入面线糊，以10c.c.油量先煎2分钟，翻面后转成小火续煎1分钟即可。