影音》免烤免蒸「芒果起司布丁」零失败步骤大揭密

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影音》免烤免蒸「芒果起司布丁」零失败步骤大揭密

食材(奶酪)
瑞可达起司(Ricotta cheese) 250g

无糖鲜奶油 250c.c.

牛奶 250c.c.

糖 50g

蛋黄 5颗

吉利丁片 4片
食材(芒果酱)
芒果(切丁) 100g

糖 15g

兰姆酒 20c.c.

柠檬汁 50c.c.
食材(装饰)
芒果 半颗

薄荷叶 2叶

不用烤箱就能做的布丁来了!这款添加了鲜奶油跟瑞可达起司的布丁,风味比一般布丁更加浓厚,搭配酸酸甜甜的芒果酱,吃起来一点都不腻口。

1

取一锅,倒入牛奶、糖、泡过冰水软化的吉利丁片,加热至85度后关火,并将锅中食材充分搅拌均匀。

搅拌时不要太大力,若搅出过多的奶泡,会让布丁做出来不漂亮。

2

取一碗倒入蛋黄,并将步骤1的牛奶慢慢冲入蛋黄中,边冲边搅拌均匀。

不可将操作顺序反过来,把蛋黄直接倒入牛奶里,会变成蛋花汤。

3

取一碗倒入瑞可达起司跟鲜奶油,充分搅拌均匀后,倒入步骤2的蛋黄液继续拌匀。

没有瑞可达起司,可用马斯卡彭起司(Mascarpone cheese)或奶油乳酪(Cream cheese)替代。

4

将拌好的布丁液装进容器中,放入冰箱冷藏2小时。

5

起一锅,倒入芒果丁、一半的柠檬汁、莱姆酒、糖,小火煮15分钟至芒果软化,接着倒入另一半的柠檬汁,煮约30秒后关火拌匀,完成果酱。

做好的芒果酱约可保存3个月。

6

取出凝固的布丁淋上芒果酱,摆上新鲜芒果切片、薄荷叶即可。

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