夜市美食神还原!「石头烤玉米」酱料配方大公开

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夜市美食神还原!「石头烤玉米」酱料配方大公开

食材
玉米 8~10根

沙茶酱(倒掉油) 90g

无糖白芝麻酱 90g

香菇素蠔油 15g

细砂糖 20g

融化无盐奶油 25g

蒜末 4瓣

每次经过夜市的烤玉米摊都会被那股香味吸引,但总觉得秤重卖有点贵?其实在家也能调出还原度超高的烤玉米酱,用气炸锅或烤箱自制超美味烧番麦!做好的酱料涂在饭团表面后烤一烤,还能变身香喷喷的酱烤饭团喔!

1

玉米放入水中煮熟后取出备用。

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2

取一碗,倒入沙茶酱、白芝麻酱、香菇素蠔油、细砂糖、融化无盐奶油、蒜末拌匀备用。

喜欢吃辣可加入适量辣椒粉或七味粉。
无糖芝麻酱可以换成花生酱,使用无糖花生酱配方比例不变,使用含糖花生酱则需将细砂糖的量减少1/3。

3

将调好的酱料均匀刷在煮熟、沥干水分的玉米上。

4

取一张烘焙纸在上面打洞,并放入气炸锅内锅中铺底,接着放入刷好酱的玉米,以180度烤8分钟。

在烘焙纸上打洞,可以让玉米受热更均匀。
没有气炸锅也能用烤箱烤,预热200度,烤15分钟后翻面续烤10分钟即可。

5

时间到打开锅子,将玉米翻面后继续以180度烤4分钟。

翻完面的玉米可用刷子刷一下表面,能让烤出来的成品颜色更均匀。

6

时间到取出玉米,撒上白芝麻即可享用。

没用完的烤玉米酱,涂在捏好的饭团表面,放入气炸锅中以180度烘烤5分钟,就能做成香喷喷的酱烤饭团。

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